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Nonna ist die Beste!

Philipp Conzada ist 26 Jahre jung und begeisterter Koch. Die Leidenschaft für den kulinarischen Genuss hat seine „Nonna“ (Oma) in ihm geweckt. Mit ihr hat er seinen Traum für gute bodenständige Küche schon früh entdeckt.

„Mir ist es wichtig, regionale Produkte zu verarbeiten. Südtirol bietet alles. Ich habe meine Freude daran, Fleisch und Spargel aus der Region zu verarbeiten. Mein Chef teilt diese Einstellung. Er lässt mir die Freiheit, meine Kreativität in der Küche auszuleben“, sagt der fesche Küchenchef.

Ab sofort genießt der Südtiroler Feinschmecker im Hotel Restaurant Sparerhof in Vilpian traditionelle Küche modern interpretiert. Philipp zeigt sich verantwortlich für das Menü, den Einkauf und nicht zuletzt für die einzigartige Präsentation seiner Gerichte. Er setzt auf regionale, saisonale Produkte und erhält durch sanfte Garmethoden die Frische, die Güte und den sensationellen Geschmack ausgezeichneter Rohprodukte.

In den Monaten April und Mai steht in der Küche des jungen aufstrebenden Küchenchefs alles im Zeichen des Terlaner Spargels Margarete: ein lokales Produkt erster Güte gepaart mit der Liebe von Philipp zum Kochen. So wie es seine „Nonna“ ihm gelernt hat.

Geschrieben von concierge um 13:10
 
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