Menu Primaverile

Menu d'asparagi

L'insalata misticanza di asparagi Margarete con prosciutto casareccio e spuma di salsa Bolzanina
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Risotto d'asparagi Margarete con crescione d'acqua
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Arrosto di capretto dell'Alto Adige, asparagi Margarete e patate al forno
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La creme brulé con le fragole ed il suo sorbetto
€ 49.00

Antipasto d'asparagi

Baccala confit, asparagi Margarete, frutto della passione16,00 €
Tartare di vitello, crudite di asparagi Margarete, aceto di mela Weissenhof, Dr. Schär fette croccanti16,00 €

Creme d'asparagi

La crema di asparagi con bruschettina di pane Vinschgerle all’aglio orsino9,50 €

Primi piatti d'asparagi

Crepes Dr. Schär, ripiene con formaggio fresco di capra della latteria di Lagundo, prosciutto cotto fatto in casa e asparagi Margarete15,00 €
Gli gnocchi di patate con farina Dr. Schär all’aglio orsino con bocconcini di salmerino, asparagi Margarete e la sua bottarga15,00 €
Tagliatelle all'uovo, fatte in casa, con ragout di capretto dell'Alto Adige15,00 €

Secondi Piatti

Asparagi Margarete con burro fuso, pane grattugiato Dr. Schär e patate novelle24,00 €
Il prosciutto casareccio con asparagi Margarete, patate novelle e salsa bolzanina26,50 €
Arrosto di capretto dell'Alto Adige, asparagi Margarete e patate al forno32,00 €
Il controfiletto di manzo locale, della macelleria Hannes Mair, patate al cartoccio, salsa alle erbe, asparagi Margarete32,00 €

Dessert

Il gelato alla panna cotta con lamponi e crumble alle nocciole8,50 €
Semifreddo con biscotto al burro, Petit Classico, Dr. Schär con Fragole8,50 €
La mousse al cioccolato e caramello, gelée al caffè8,50 €
Questo menu d'asparagi verra servito fino il 31.05.2019.
 
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